吃货的夏天 冰激凌最美味（下）

长青藤

最爽口----酸奶冰激凌
用料：牛奶200毫升，蛋黄2个，砂糖60克，酸奶100克，淡奶油100克。
步骤：
1.牛奶加一半的糖，煮至边缘冒泡，离火；
2.蛋黄加剩下的糖打至发白(不要打发)；
3.牛奶分次倒入蛋黄内，拌匀。将混合物倒回锅内，用小火边搅拌边煮，煮至泡沫消失，液体变得有些浓稠，底部会出现一层膜的状态；
4.将煮好的蛋黄液迅速倒入坐在冰水里的盆，并不停搅拌。这步的目的是让蛋黄液迅速冷却防止细菌孳生；
5.将酸奶拌入蛋黄液，将淡奶油拌入。最后的混合物是没有泡沫的，有些厚重的液体。如果泡沫很多，做出来的冰激凌就会有冰碴了；
6.将混合物倒入冰激凌机(冰桶要提前冷冻15小时以上)，20分钟-25分钟后，取出，将冰激凌装入碗内，放冰箱冷冻1小时再食用味道最佳。