羊肉煲：以御寒的名义大口吃肉

飘然

今天是二十四节气中的大雪，进补的好时节。这几天，真的好冷，窝在家里，关紧门窗，还是觉得冷。那么，就让我们吃点温补的食物来御寒吧，羊肉是不错的选择。据《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
　　看来，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。有些人不爱吃羊肉，因为其膻味，其实料理好的羊肉鲜而不膻，肥而不腻。
　　【食材】羊排1000g、南姜50g、竹蔗100g、沙茶酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、酱油2汤匙、沙参20g、玉竹10g、白萝卜1个
　　【做法】



　1、羊肉带皮的羊排部分，斩成块、洗净。
　　2、冷水下锅，加入洗净敲碎的南姜大火煮开，将羊肉取出洗去浮沫。
　　3、竹蔗洗净。

　4、将竹蔗和清水放入砂锅煮开，将羊肉放入。
　　5、加入沙茶酱、辣椒酱与酱油，加入洗净的沙参与玉竹。
　　6、大火煮开，转小火煮1.5小时左右，即可熄火。


　7、白萝卜洗净，去皮切块，放进砂锅。
　　8、加入煮好的羊肉与汤汁。
　　9、大火煮开，转小火煮20分钟左右，煮至萝卜软烂。
　　【小五食记】
　　羊肉可以一起多煮点，煮好的羊肉连汤汁放冰箱冷藏保存，食用时可根据个人喜爱加入萝卜、白菜与腐竹之类的食材。