蒜蓉辣酱蒸鱼

谈禅论道

南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。
　　
　　


【材料】：南极鱼，自制蒜蓉辣酱1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺，姜丝，葱丝，油，料酒1勺
　


【步骤】：　
　　
1.准备好食材，南极鱼去肚，去鳃洗净沥干水分

2.用少许盐腌10分钟

3.生姜和大葱切成细丝

4.取大盘，撒些姜丝和葱丝在盘底

5.准备适量的蒜蓉辣酱

6.腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱

7.拌均匀在腌制5分钟

8.腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里，加一勺料酒

9.锅里水烧开后，把鱼盘放入蒸锅，大火5分钟，关火，倒去蒸盘里的水

10.拿一大勺放入油烧至十成热

11.蒸好的鱼撒上葱花，浇上热油，淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌
　
　　

【小贴士】：
　　
1.蒸鱼的水要倒掉，撒上葱花再浇热油，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

2.蒸鱼的时间根据鱼的大小来掌握。

3.蒸鱼豉油最好不要省略，这个可以让鱼更加鲜美有滋味。