干锅龙利鱼

谈禅论道

龙利鱼是海鱼的一种，肉质细腻鲜美，因为无刺，老人儿童均可食用。它有海鱼的特点，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，儿童吃了可以变得聪明伶俐，老年吃了可以预防动脉粥样硬化，调控血脂。
　　
　　


【材料】：龙利鱼


　　
【配料】：尖椒，花椒粒，大蒜，姜，生抽，黑椒粉，红薯粉
　　
　　


【步骤】：


1.准备材料：龙利鱼，尖椒；

2.龙利鱼柳解冻冲洗干净，切成块状，加入黑胡椒粉，红薯粉腌制20分钟；

3.尖椒斜切成段，大蒜切片；

4.生姜切丝；

5.把腌制好的鱼过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得炒散，不是为了让鱼熟；

6.炸好的鱼块沥干油捞出；

7.锅内留少许油，放入尖椒、花椒、蒜片炒香；

8.放入炸好的鱼块翻炒，调入1勺生抽炒均即可。
　

　　
【小贴士】：
　　
1.炒鱼块时要轻轻翻动，动作别太猛；

2.如果喜欢炸的老一点的，可以多炸一会。