川味粉蒸肉

谈禅论道

【材料】：五花肉 红薯 自制蒸肉粉
　　
【配料】：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺
　


【步骤】：　
　　
1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒；

2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉；

3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒；

4.五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时；

5.再把打好的五香蒸肉粉加入；

6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉；

7.红薯去皮后切成大块，蒸笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底；

8.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好。
　
　

　

【小贴士】：
　　
1、也可以垫一些土豆或芋头打底；

2、米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。