豉汁蒸排骨

谈禅论道

第一次吃蒸排骨，惊讶于这样的美味竟然是简简单单的拌拌蒸蒸就做好了，真正是零厨艺就能驾驭的美味。蒸出来的排骨，口感比红烧的排骨要嫩很多，而且因为少了浓油赤酱，也就多了一份清爽。吃腻了红烧排骨的童鞋，遇到豉汁蒸排骨，一定会迷上的。

　　

　　

豉汁蒸排骨

　　

主料：排骨350g

　　

配料：姜、蒜适量，豆豉2汤匙，小辣椒1个

　　

调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖半汤匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙

　　

制作方法：

　　

　　

1.排骨洗净，沥干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。

　　

2.加入淀粉，再次抓匀，腌制10分钟

　　

3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。

　　

4.锅内加入一大勺油烧热，先加入豆豉炒香。

　　

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香，关火。

　　

6.将豉汁倒入排骨中。

　　

7.抓匀，腌制20分钟。

　　

8.腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜

　　

9.放入蒸锅，大火上汽后盖中火蒸20分钟。

　　

　　

小贴士：

　　

1.排骨要选择肋排，切块尽量小一些，便于蒸熟。

　　

2.如果不喜欢辣味，小辣椒可以省略。

　　

3.我喜欢颜色看起来重一点的菜，所以加了老抽。如果喜欢色泽清淡的，调料中可以省略老抽。

　　

4.各种调料和配料与排骨抓匀后，要腌制20分钟或以上，保证排骨充分入味。

　　

5.容器要盖上保鲜膜，防止水汽进入盘子形成多余的汤汁，影响成品的味道。