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    糖醋里脊

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    该用户从未签到

    发表于 2016-5-16 09:35:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 中国江苏泰州

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        “糖醋里脊 讨喜小朋友的开胃菜 最近比较喜欢这个口味儿,糖醋小排,糖醋里脊,明儿再来个糖醋茄子怎么样?哈哈,小朋友说当然好了。酸甜口味儿,小朋友大都比较喜欢吃。努力做好酸甜口味儿的菜也是我近期的目标。那天,外甥女吃这个糖醋里脊,吃完评价说,先甜再酸最后是咸,我说你行啊还是我行啊,正宗的糖醋口味儿就是这个层次,乐得小妞儿大笑,你行我也行,你当厨我当吃货,嘿嘿,这样也挺好呢。 糖醋里脊,除了汁,其实还有一个口感,炸好的肉条要外酥里嫩才更好吃,这个我还在摸索中,希望一次更不一次好。 材料:猪里脊肉300克 配料:大蒜 熟芝麻 调料:醋 糖 蕃茄沙司 盐 生抽 料酒 淀粉 十三香”

        主料

    • 猪里脊肉 (300克)
    • 熟芝麻 (适量)


        辅料

    • 盐 (适量)
    • 糖 (30克)
    • 醋 (10克)
    • 蕃茄沙司 (30克)
    • 生抽 (5克)
    • 料酒 (5克)
    • 十三香 (2克)
    • 烹调油 (适量)


      

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      猪里脊肉一块。
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      切粗条,约正常筷子粗细。
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      加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。
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      4、取一小碗,倒醋10克糖30克蕃茄酱30克,另加小量生抽。
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      大蒜切碎备用 。
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      加一勺淀粉拌均匀。
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      腌好的肉上抓上干淀粉。
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      坐锅烧油,逐条下肉炸至断生。
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      全部炸好后复炸一次。
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      坐锅倒油,炒香蒜碎。
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      倒入之前调好的汁。
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      煮开后冲一勺热油拌均匀。
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      下肉条裹均匀,
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      出锅即可。放上熟的白芝麻,吃起来很香的。
        小窍门:
        1、猪肉改刀成条时要均匀。 2、腌肉时,香料适量即可,不可过多吃出很浓的香料味道就不好了。 3、肉条拍干粉只是一种方法,可以挂糊操作。 4、炸肉要进行复炸。 5、糖醋汁成汁后冲一勺热油,不但口感好,看起来也比较油亮。

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