糖醋里脊

流浪的疾风

    “糖醋里脊 讨喜小朋友的开胃菜 最近比较喜欢这个口味儿，糖醋小排，糖醋里脊，明儿再来个糖醋茄子怎么样？哈哈，小朋友说当然好了。酸甜口味儿，小朋友大都比较喜欢吃。努力做好酸甜口味儿的菜也是我近期的目标。那天，外甥女吃这个糖醋里脊，吃完评价说，先甜再酸最后是咸，我说你行啊还是我行啊，正宗的糖醋口味儿就是这个层次，乐得小妞儿大笑，你行我也行，你当厨我当吃货，嘿嘿，这样也挺好呢。 糖醋里脊，除了汁，其实还有一个口感，炸好的肉条要外酥里嫩才更好吃，这个我还在摸索中，希望一次更不一次好。 材料：猪里脊肉300克 配料：大蒜 熟芝麻 调料：醋 糖 蕃茄沙司 盐 生抽 料酒 淀粉 十三香”

    主料

• 猪里脊肉 (300克)
• 熟芝麻 (适量)
  

    辅料

• 盐 (适量)
• 糖 (30克)
• 醋 (10克)
• 蕃茄沙司 (30克)
• 生抽 (5克)
• 料酒 (5克)
• 十三香 (2克)
• 烹调油 (适量)
  

  

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  猪里脊肉一块。
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  切粗条，约正常筷子粗细。
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  加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。
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  4、取一小碗，倒醋10克糖30克蕃茄酱30克，另加小量生抽。
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  大蒜切碎备用 。
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  加一勺淀粉拌均匀。
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  腌好的肉上抓上干淀粉。
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  坐锅烧油，逐条下肉炸至断生。
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  全部炸好后复炸一次。
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  坐锅倒油，炒香蒜碎。
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  倒入之前调好的汁。
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  煮开后冲一勺热油拌均匀。
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  下肉条裹均匀，
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  出锅即可。放上熟的白芝麻，吃起来很香的。
  

    小窍门：
    1、猪肉改刀成条时要均匀。 2、腌肉时，香料适量即可，不可过多吃出很浓的香料味道就不好了。 3、肉条拍干粉只是一种方法，可以挂糊操作。 4、炸肉要进行复炸。 5、糖醋汁成汁后冲一勺热油，不但口感好，看起来也比较油亮。