香辣牛肉面

穿越星空

其实在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单。特点：牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

制作方法：

　　

第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

　　

第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

　　

第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

　　

第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

　　

第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

　　

第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

　　

第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

　　

第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

　　

小提示：

　　

1、 因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。

　　

2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

　　

3、 煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。