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只用这种饺子馅!比韭菜鲜,多吃也不怕胖

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发表于 2019-5-17 15:17:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说起饺子大家都不陌生,算得上是我国的传统美食了,每逢重大节日,各地都有吃饺子的风俗。饺子虽然好吃,但是包起来麻烦,平时我很少做,过年期间真真是过足了饺子瘾,各种馅的饺子都尝了个遍,尤其是韭菜馅的饺子是我的最爱,不管是肉馅还是瘦馅都要加韭菜一起做。假期结束返程时,老妈还准备了一大包提前冻好的饺子,让我平时顾不上做饭的时候煮来吃。

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昨天老妈又打来电话,让邻居给我带了冷冻饺子,我说之前带回来的还没吃完呢,老妈说那个就先冻着,不着急吃,先吃新的,比韭菜馅鲜,每年就这几天有,不吃就可惜了,听老妈这样一说,我就知道是什么馅的饺子了,因为春天吃饺子,我家只用这种饺子馅,比韭菜鲜,多吃也不怕胖。
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它就是荠菜饺子馅,荠菜被誉为“灵丹草”,荠菜含有丰富的蛋白质和维生素,而且钙含量超过豆腐,胡萝卜素的含量和胡萝卜不相上下,小时候就经常听外婆说“三月三,荠菜当灵丹”,可见荠菜的营养价值之高。更值得一说的是,荠菜中富含11种氨基酸,因此也是野菜中最为鲜美的,作为一种野菜,既营养又鲜美,可见荠菜深受人们喜欢,绝不是偶然。同时荠菜中纤维素含量高,能够起到宽肠通便的作用, 即使吃多也不怕胖。
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春天野菜特别多,人们一般喜欢把野菜蒸来吃,吃野菜就是吃的纯天然、健康养生,所以蒸的做法好像是最符合野菜的定位的,但是无独有偶,最鲜美的荠菜,却是最适合用来包饺子的野菜了,春天吃饺子,我家只用这种饺子馅,比韭菜鲜,多吃也不怕胖。今天就和大家分享荠菜饺子馅的做法,一起试着做一下吧。
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荠菜饺子馅

【食材】

五花肉500g、荠菜400g、葱姜末各20g、盐4g、蚝油10g、香油10g

【做法】

1、荠菜摘洗干净,备用,锅中加入适量清水,水烧开后关火,把荠菜放入锅中焯烫10秒钟,捞出投凉,控干水分备用。


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2、五花肉切碎,剁成肉糜,装入容器中。做饺子馅最好选用肥瘦比例6:4的五花肉,这样做出的饺子馅最好吃。如果喜欢吃肥一点的馅,可以换成7:3的比例。

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3、挤出荠菜中多余的水分,把荠菜剁碎。挤出的荠菜水不要倒掉,后面有大用处。

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4、把荠菜放入肉馅中,加入葱姜末、盐、蚝油、香油搅拌均匀,搅拌的过程中,少量多次加入上一步中挤出的荠菜水,一般加3次水,每次加水后,搅拌至水分完全吸干,再次加水,这样做好的饺子馅鲜嫩多汁,咬一口有爆浆的感觉,肉也非常嫩。


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发表于 昨天 10:48 | 显示全部楼层
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