剁椒鱼头

萧爱

食材：鳙鱼鱼头 1个（约2-3斤）、 红绿剁椒 各150、蚝油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黄酒 25克、盐 3克、白糖 1小勺、葱 3段、姜 3-4片、白萝卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小葱 3-4根

　　做法：

　　1、用刀将鱼头从后背处刨开。

　　2、去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用。

　　3、腌鱼调料全部混合拌匀，将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时。

　　5、盘中放上葱姜和白萝卜片，将腌好的鱼放在上面，表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）

　　6、蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末，在表面泼热油后制作完成