干锅虾

萧爱

   材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜

　　调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

　　做法：

　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味；

　　2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片；

　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎；

　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用；

　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖；

　　6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可；

　　7、起锅后撒上香菜。