孜然椒盐小土豆

长青藤

土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法，巧妙的运用调味料，却会产生豪华的美味，哪怕是新手厨娘，也能轻松打造这道下酒菜：
1、煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。
2、加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。
3、孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。
4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。
原料：
小土豆500克、指天椒3粒、湖南青椒2个。
调料：
大蒜4粒、孜然、辣椒粉、椒盐粉、盐焗鸡粉适量。
做法：
1、锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。
2、煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。
3、煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好。
4、锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。
5、用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。
6、另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。
7、然后倒入煎香的土豆。
8、调小火，撒入辣椒粉。
9、放入孜然，继续翻炒。
10、11、再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，翻炒均匀。
12、再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。 　　
温馨提示：
1、如果买不到小土豆，可以用大一点的土豆代替，将土豆压成小块即可。
2、煎小土豆的时候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，内里粉绵。
3、调味料根据个人的口味添加，也可以加入黑椒粒，风味也别具一格。
4、如果自家吃，弄碎一些更入味。