蘑菇五花肉烧萝卜

听雨

功效：补气养血　滋阴润燥　


原料：蘑菇片20克；五花肉300克；小萝卜300克；老姜5片；大葱7片；


调料：料酒1茶匙（5ml）；酱油1汤匙（15ml）；蚝油1汤匙（15ml）；盐1/2茶匙（3克）；糖1茶匙（5克）；白胡椒1/4茶匙（1克）；鸡粉1/4茶匙（1克）；香油1/4茶匙（1ml）；


【主菜】:蘑菇五花肉烧萝卜



步骤与做法：
1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。
2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
3、调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。



4、炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。



5、小贴士：1、除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。2、最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。