酸辣土豆丝

铅笔

主料:土豆。
配料：红辣椒干，醋，食用油，盐，鸡精，青椒，红椒。
步骤：1.土豆削皮，切丝，记做一定要切丝，而且丝要粗细均匀，这样过会儿炒起来才会受热均匀，能同时烧熟，有的朋友为了省事，往往会用擦丝刨，擦土豆丝，这样会把土豆的纤维破坏掉，影响过会儿吃起来土豆丝的口感。所以为了吃起来，清爽，又脆脆的，一定要用刀切，而且要粗细均匀。切好之后放到清水中浸泡，这样做是为了去掉，土豆丝里的淀粉，从而使过会儿吃起来比较清爽，不会糊糊的感觉，同时红辣椒干切成段，青椒，红椒切成丝，粗细和土豆丝一样。
2.把浸泡在清水里的土豆丝，捞出，把水沥干，开火起油锅，把油烧到冒青烟时，放入红辣椒干，煸一下，然后到入土豆丝，青椒丝，红椒丝，用旺火爆炒，翻勺，让土豆丝受热均匀，然后放入盐，用旺火翻炒，大约半分钟左右，放入鸡精，醋，记住醋很易挥发所以要最后放。然后起锅就可以啦。