豌豆三色鸡丁的做法

苦咖啡

1.鸡胸肉切丁，用生粉，生抽，料酒，如果有蛋清可以用一点，没有也没关系，一点油抓捏均匀。胡萝卜也切成同样大小的丁；
2.热锅冷油（即油到下去，立刻将鸡肉放入滑炒一下略变色即盛出。
3.锅里再加少许油放入胡萝卜丁翻炒，后下豌豆，一点点盐小火略略焖一下下让豌豆跟胡萝卜入入味，然后放入滑好的鸡丁兜匀，可以加少许蚝油，一点糖，最后一点点薄淀粉水勾个玻璃芡汁就出锅。

4.这样炒出来的鸡丁比较嫩，若是换成牛肉粒也是可以的。这个菜很适合上班便当族。

5.小豌豆，小豌豆，就得嫩嫩的才好吃啊，嫩的有丝丝甜味，老的是粉粉的，嫩的老的吃法不同。