本帖最后由 陆娟 于 2013-7-13 16:23 编辑
兴化 兴化市位于长江三角洲北翼，地处长三角经济区核心地带。现隶属于地级泰州市。兴化于公元920年设县，1987年撤县建市，名称“兴化”取“兴盛教化”之意，是一座历经2300多年沧桑的省级历史文化名城，素以人文荟萃、物产丰饶和名胜景观众多而闻名于世。东以串场河与东台、大丰为界，南与江都、姜堰毗接，西与高邮、宝应接壤，北与盐城隔河相望。 这方神奇的水土，养育了一代又一代的俊杰和文人，在明清小说史上占有重要地位，研究明清小说史不得不研究兴化。最著名的有《水浒传》作者、元末明初大文学家施耐庵明；朝状元内阁首辅李春芳，称“青词宰相”；明后期，诗文主张复古的“嘉靖七子”（后七子）之一的宗臣；明末清初史学家李清，以撰著《三垣笔记》和《南渡录》而蜚声海内、载誉史坛的，高祖李春芳。据当代学者缪荃孙、邓之诚研究，小说《梼杌闲评》（一作《明珠缘》）亦为李清所撰；《清代扬州八怪代表画家郑板桥和李鱓等，先贤名俊，如星辰璀璨。 全市有文物古迹120多处，位于市中心八字桥广场的重建四牌楼有文物精华之称，上悬表彰兴化历史名人的匾牌47块81人次。新辟景区乌巾荡湿地公园、千岛菜花风景区、沧浪河风光带、李中水上森林公园和全省最大的水上名刹上方寺等，已经成为广大市民和游客们休闲游玩的好去处。
历史 相传，春秋时兴化属吴，战国时属楚，为楚将昭阳的食邑。他是楚王族昭、屈、景三姓的后裔，曾与魏战于襄阳，以下八城有功，受封于海滨之地（即兴化一带），死后葬于城西阳山。故兴化又名“楚水”、“昭阳”。 秦汉隋唐时， 兴化先后隶属于临淮、广陵、江都，皆古扬州地， 其范围在海陵（今泰州）之北， 盐渎（今盐城）之南。兴化原名昭阳，在宋朝原为犯人发配之地。后因范仲淹在此任职取名兴化。意为“振兴教化”。 兴化是一个有两千多年历史的古邑，地处苏中里下河腹地。境内河湖港汊纵横交错，密如蛛网。地势低洼，形如“锅底”，故有“水乡”之称。因四面环水，交通不便，地处偏僻，向有“自古昭阳好避兵”的说法。《兴化县志》（张志）载诗云：“我邑独少宛马来，大泽茫茫不通陆；外人羡着桃花园，万钱争租一间屋”。 抗日战争时期的1940年，国民党江苏省主席韩德勤一度率军、政机构撤至兴化。1939年国民党八十九军军长李守维率部进犯黄桥时，其军部即驻兴化城内。1941年，日军侵占兴化城，炮制了汉奸政权伪政府。 早在1938年至1939年，我党就在兴化境内建立了秘密组织，进行革命活动，发展革命力量。1940年初，在兴化农村建立了中共兴化县委，不久又建立了县抗日民主政府，领导人民开展抗日游击战争。当时的兴化县属苏中二分区。1945年8月，日寇投降。不久我军首次解放兴化城。1946年冬，我军暂撤，县城被国民党军占领，但农村的大部分仍在我党控制之中。 1948年底，兴化第二次解放。成立兴化县人民政府，隶属于地级扬州市。进入二十世纪九十年代，兴化工农业飞速发展，经国务院批准，兴化于1987年撤县建市，改为兴化市。1996年改隶新成立的地级泰州市。 艺术 板桥道情 道情是流传于扬泰地区的民间演唱形式，演唱者常手持渔鼓简板敲打节拍边演边唱。道情的曲调很多，有[耍孩儿]、[倒板浆]、[银纽丝]、[八段景]等，被收入江苏民歌选的[道情调]即[耍孩儿]。扬剧、扬州弹词中的“道情”，由此衍变。《板桥道情》且扬州八怪之一郑板桥先生，经过二十多年的创作、修改而成。数百年来，“板桥道情”以其俊逸悠远的风格和超凡脱俗的情怀，受人喜爱。唱词的特殊格式是[耍孩儿]曲调结构，每段有8句唱词，每句为3+3+2结构，演唱时采用宫调式和羽调式交替进行。 茅山号子 茅山号子是起源于兴化茅山地区的一种民歌，是茅山人民在生产劳动中，用号子形式配以号词，激发情绪，抒出胸意。茅山号子从古代一直唱到今天，久盛不衰，闻名遐迩。茅山号子以舒缓悠长的音调旋律，明快有力的音乐节奏，快慢自由的演唱速度，分合有致的歌唱形式，形成了高低协调、咏叹自如而独特的民歌风俗。从表现劳动的形式上看，茅山号子分为车水号子、栽秧号子、薅草号子、挑担号子、碾场号子、掼把号子等。演唱形式为一人领唱、多人搭腔。1953年冬，兴化民歌手朱香琳等人在上海参加中德青年联合演出。1956年朱香莲又随江苏省歌舞团赴北京参加全国音乐周，她唱的茅山号子，灌制成唱片发行，赴北京中南海演出。近年来，在茅山号子这种演唱形式的基础上，改编有歌舞、对唱、表演唱等。茅山号子作为兴化地区的特色节目，参加过2003年“心连心”艺术团到兴化的慰问演出。 2010年江苏省兴化市的“茅山号子”，入选第三批国家级非物质文化遗产名录，传统音乐项目类别，序号10。 段式板凳龙 最初流行于兴化北部安丰一带，在板凳上用布缠成龙形，三人操持舞蹈。后来在杠子龙、扁担龙、板凳龙等表演形式的基础上，经过整理、糅合、加工、编排，形成游龙形段式“板凳龙”舞。这种龙舞表演形式多样，可长可短，长短结合，合分辉映，既可在室内舞台表演，也适合在大型广场表演。兴化的段式板凳龙继参加中央电视台“心连心”艺术团演出后，2004年赴宁参加全国十运会会徵揭徵仪式，同年参加央视七套“农民丰收迎大年”春节联欢晚会演出。
环境 兴化市位于苏中里下河地区腹部，地处扬州、南通、盐城经济开发区中心。兴化市境内河流纵横，素有“鱼米之乡”的美称。其中的车路河，是丁溪场通招远场南官河的一条运盐河。兴化地居北亚热带湿润气候区，兼有海洋性和大陆性气候特征。雨量充沛，日照充足，四季分明，气候宜人。
交通 兴化城区公交2路、4路、8路、9路、16路实行无人售票（支持IC刷卡）制，其余线路均有人售票。兴化公交IC卡可在兴化、泰州两市的公交车使用（泰州通可以使用）。 美食 螃蟹 年产量1684万千克，兴化河蟹具有青壳、白肚、金爪、黄毛、红膏等特点，肌肉中含10余种氨基酸，壳含大量钙质，富含蟹红素、甲壳素等，营养十分丰富，药用价值多功能。泓膏大闸蟹获得绿色食品标志许可使用，泓膏、中庄、千垛、金沙沟牌大闸蟹获国家级无公害水产品质量认定。“中庄” 牌大闸蟹获上海推介会金奖品牌和擂台赛的“金奖蟹星”品质最佳奖。泓膏大闸蟹、楚水牌醉蟹等是江苏省名牌产品。泓膏牌大闸蟹被中国烹饪协会授予“推荐产品”称号。
青虾 年产量1649万千克，是全省青虾产量的1/6、占全国青虾产量的1/10。兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节，兴化青虾全身覆盖甲壳，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、铁、维生素、硫胺素、桔黄素、尼克酸、细胞色素C和肌酸酐等， 甲壳的主要成分是几丁质和蛋白质，几丁质是由醋酸酰胺葡萄糖组成的高分子聚合物，比较柔韧，能为水所渗透，但不溶于水、酒精、弱酸和弱碱，保持野生青虾的优良性状，除鲜活供应食用，还可加工成冻青虾、剪须虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等名牌加工产品。楚水、千垛、金沙沟牌青虾获国家级无公害水产品质量认定，楚水牌大青虾获得中国绿色食品中心绿色食品标志许可使用认证，楚水牌青虾、冻青虾等是江苏省名牌产品。
中庄醉蟹 选用蜈蚣湖、大纵湖出产的螃蟹，配有冬虫夏草、枸杞子、人参、花淑等名贵中药材配制成三卤料，经过严密的21道工序精制而成，肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美诱人，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味无穷。富含人体所需的17种氨基酸，营养价值高，是早在十八世纪闻名遐迩的进京贡品，1898年获南洋国际物赛会金奖，1984年获江苏省名特优产品称号， 1997年获绿色食品标志，2003年获江苏省名牌产品称号。
沙沟大鱼圆 沙沟大鱼圆风味独特，别的地方则叫鱼丸子，鱼丸子细小如弹丸；说沙沟大鱼圆之大，在油锅里大如乒乓球般，盛在碗里色泽金黄，圆圆滚滚，里面肉色雪白，挟在筷子上是长的，掉在桌上是扁的，吃在嘴里是烫的，鲜嫩爽口，油而不腻，暖在心窝。 沙沟镇上的家家户户都会做作大鱼圆，过去时兴逢年过节才去忙乎，而今小日子像芝麻开花节节高，绞肉机的欢快鸣叫取代了双刀在案板上斩鱼肉的“笃笃……”声响，想做就做，取上好的草鱼为主料，配以葱、蒜、姜等佐料，要经过十八道工序，方可制作成大鱼圆，环环紧扣，如有一道工序跟不上，大鱼圆就圆不起来了。 现在沙沟大鱼圆不再囿于小镇的天地了，走出了家门，进京入沪，走向了苏锡常，来到了省城南京的农贸市场。有的好把式被星级大酒店聘去厨师，专做沙沟大鱼圆。还有的生财有道，在大城市的人气较旺的旅游景区支开锅灶，像卖糖葫芦，一串一串的，生意红火得很，别人仿着做，就是做不出沙沟的风味来。
米甜酒 米甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久 1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。其产品特点是：色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口，性平和，能储藏，且营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，经历次扬州市甜酒评比会考评，均名列前茅。
三腊菜 被誉为兴化安丰一绝的三腊菜历史悠久。相传600多年前，文学巨匠施耐庵在兴化安丰、大丰草堰一带采风、撰写《水浒传》时，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。三腊菜以野麻菜为主要原料，具有开胃通气、驱寒止痛之功效。几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。
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发表于 2013-7-13 13:58:29
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