三鲜浇汁豆腐的做法

天涯何处无鲜花

• 1
  新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段；香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花；取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味；
  
  
• 2
  日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色；炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用；重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿；再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒；
  
  
  
• 3
  炒至虾仁变色后加适量盐调味；加入小半碗高汤，小焖片刻；加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
  
  
  
• 4
  我家喜欢各种各样的浇汁菜，例如浇汁鱼、浇汁豆腐、浇汁蒸蛋、浇汁青菜等等。
  
  
  
• 5
  所谓浇汁菜，我自己的理解是，将各种配菜或配料炒制或焖制后浇在提前处理好的主料上，这样做出来的菜味道格外的香浓和入味，而且选择性也多。
  
  
  
• 6
  今天给大家推荐的是一道三鲜浇汁豆腐，选用了比一般豆腐口感更嫩一些的日本豆腐，裹上蛋涂后提前炸好，浇上汁的那一刹那那是绝对的香味四溢。
  
  
  
• 7
  这个菜特别受小朋友欢迎，因为除了豆腐，虾仁、胡萝卜和香菇都是他们喜欢的食材，而且口味香浓中又不乏清淡。