正确认识方便面

苍茫大地

方便面可谓是世界上最伟大的发明之一，方便面在给人们带来方面的同时，它的负面消息也随之而来。我们都知道方便面是没有营养价值的，而且容易发胖，但是最近关于食用方便面会中毒的传闻在网上流传引起了人们的议论，为此有关当局做出了解释，表示接受检查的三种方便面全都合格。
国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽对于传闻中的一包方便面含有25种食品添加剂做出解释，她说方便面在制作过程中使用添加剂是符合有关法律标准的，同时一包方便面里也不可能将25种食品添加剂都添加进去，因为有些添加剂的功能是一样的。
传闻中还表示方便面面饼在烤制过程中添加的烧碱和氢化油会对人体产生危害。为此江南大学食品学院教授钱和表示，一般方便面面饼中会添加食用明胶和碱。食用明胶对人体不会产生危害，在各种食品中都有应用。而碱更是我国人民经常使用在面食内的调料。碱能使面团更有弹性，食用后口感更好。同时，如果面饼中添加的碱过量，会直接影响面汤的味道，但是也不会对人体造成伤害。
我们都知道方便面的面饼是油炸制成，那使用的油又是否会对人体产生影响呢?中国食品科技协会面制品分会在这个问题上解释，食用棕榈油是方便面炸面饼的最主要油料，早有实验验证，棕榈油不仅不会使血清中的胆固醇增高，还能帮助降低胆固醇。”
钱和还表示，现在市面上有油炸方便面和非油炸方便面。对油炸方便面来说，使用油直接关系到面饼的成色、口感等方面。为此商家不会为了贪图价格而让面饼的整体质量变低。方便面的食用物没有问题，但是方便面的面桶同样让人有疑问。此前就有多个品牌的方便面面桶使用的纸含有荧光剂而被媒体曝光。在食用包装的纸的选用上，早就有相关规定，不得在原纸中添加荧光剂等有害物质。对此，中国食品科技学会面制品分会专家表示，接触到面饼的一面是不含荧光剂的。虽然方便面不会对人体产生危害，但是方便面的营养不足，且含有高度的油和盐，多食用对人体无益。所以方便面只可在平时作为一种应急食品食用，将方便面当做长期食品是不可取的。