爽脆、Q滑、细腻、的口感的■ 虾滑■

橘子花开

【虾滑】----------------------------------------------------------------------------------主料：海虾肉约300g配料：淀粉1勺、蛋清1个、香菜适量、盐2g、生抽适量、葱姜水3-4勺、麻油少许

----------------------------------------------------------------------------------做法：1、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线2、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐4、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）

----------------------------------------------------------------------------------5、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右6、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中7、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味8、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

----------------------------------------------------------------------------------小提示：一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏三、姜葱水要提前半小时浸泡好四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢，这两天会上新虾油日志哈！