炒菜时油锅着火了怎么办？

思思

当一家人其乐融融做团圆饭时，一定要谨防厨房里的安全隐患。例如，倘若炒菜的油锅着火了，该怎么办呢？不少网友纷纷给出了如何在第一时间迅速将火扑灭的方法，盖上锅盖，或是倒进大米、白面等。

有网友说，拿炒菜用的食用油就可以灭火，这不是火上浇油吗？那么这种方法真的切实可行吗？

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食用油真能灭火

实验场地设立了一个4米高的标尺以观察油锅着火时火焰上升的高度。

首先将食用油倒进锅中，点火。3分钟后，油锅开始冒烟，温度是285摄氏度，5分20秒后上升到440摄氏度。随后，油锅中冒出大量白烟，接下来迅速转化成黑烟，开始燃烧。仅仅20秒后，火焰蹿起到1米多高，倘若是在厨房，想必早已能引发火灾。

立刻倒入一碗食用油，当食用油倒入油锅时，油锅里的火竟熄灭了。这一实验结果和大家常说的“火上浇油越烧越旺”不相符。再次进行实验，倒入的食用油用量为第一次的一半，结果火再次熄灭！

4米高的标尺

实验用的食用油

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食用油降低油锅可燃温度火上浇油也能灭火，为什么能够发生这样神奇的事情呢？事实上，食用油在加热的过程中，油锅表层能够产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度后，就会开始燃烧，也就是我们在实验过程中看到的白烟。日常生活中，在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。试验过程中，在已经引燃的油锅内倒入温度偏低的食用油，实际上就是把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。失去了引燃条件，起火的油锅自然就被熄灭了。油锅一旦起火，很多人会就近取材进行灭火，情急之下有些人还可能会选择用水来灭。那么，用水来灭火，效果会如何呢？当水一遇到火焰时就迅速炸开，升腾的火苗足足有两层楼高。因此，当油锅起火时，是一定不能用水来灭火的。


油锅起火燃烧


倒入食用油后，油锅中的火熄灭
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锅盖蔬菜等也能灭火日常生活中，没必要采用食用油灭火。火势较小时，可以选择锅盖来灭火；火势较大时，最简单有效的就是倒入蔬菜。均匀地倒入大米，也能达到灭火效果。如果家里有面粉，建议大家不要用手抛撒面粉来灭火，而要将面粉放入器皿，再均匀倒入油锅。消防人员还提醒广大市民，油锅着火时，最重要的是要尽快关闭燃气源，如果火势很大控制不了，建议及时逃生，同时拨打119报警。


用水灭浇起火油锅会炸开


蔬菜也能熄灭起火油锅