“舌尖2”亮相 扬州菜独占20多道

疆苏

《舌尖上的中国》第二季将于本周五开播。和《舌尖1》相比，《舌尖2》的故事更抓人。一条鱼、一粒米、一滴汤，每一道简单的菜背后都有一个不平凡的故事。吃货们关心的是：舌尖2中有哪些江苏元素呢？记者梳理发现，苏州的乌米饭、大肉面、腌桂花3道美食将亮相荧屏；扬州更是“奢侈”地将以“狮子头”为代表的20多道菜一并入镜！而舌尖2全集中不过300余种美食，扬州堪称“舌尖2”的大赢家。
“干子不咸，吃了玩玩。”这句地道扬州方言，是“舌尖2”中扬州美食篇章的开场白。这句话的意思是，豆腐干子这道菜，与其说是菜，倒不如说是零食而已，这也反映了扬州人生活的惬意和轻松。整篇的压轴语也是一句扬州方言：“刀钝砧板凹，全仗力气大。”说明做任何事都要做好准备，要勤奋磨练。一头一尾两句方言，既有扬州特色，也包含了一定的哲理。
此外，苏州民间的美食，也吊足了吃货的胃口。“苏州一碗面”枫镇大肉面采用优质五花肉，以黄鳝骨头、螺蛳等为原料，由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为白汤大面。苏州乌米饭是用一种野生植物乌饭树的叶汁浸泡糯米后煮成的饭，软糯滑嫩，味道很特别。而七都镇腌桂花的独特秘诀，是在腌桂花的过程中要用到一种特殊汁水。
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