客家菜——酿苦瓜

忆云昔梦

做法步骤
1、苦瓜，整根去头尾切成段，泡洗干净后，用汤匙柄把中间的囊挖掉
2、糯米、香菇和干鱿鱼用水泡上几个小时，泡软香菇和鱿鱼，也泡发糯米，我懒，就把这三样洗洗后一起泡了
3、把泡好的鱿鱼和香菇切丁，在加上剁碎的五花肉末一起炒香，糯米去干净水后也放进锅里一起炒，加盐，炒香后装起备用
4、稍微放凉后的糯米，塞进苦瓜里，塞到跟苦瓜齐平就可以，因为糯米现在还是半熟，熟了后还会膨胀的
5、酿好的一段段苦瓜，加水加鱼露，不喜欢鱼露的亲们可以放盐，但是记得放均匀，还有，因为先前炒馅料时已经加盐了，现在再加不需要太多，苦瓜太咸可不好吃，宁愿淡点，做好后觉得味道淡还可以再略微加盐。我用电高压锅煮20分钟，就可以关火了，煮太久苦瓜会烂掉，时间不够糯米又会太硬，所以各位看自己用什么煮来调节时间
小贴士
记得千万要提前泡软糯米，不然到时糯米还不熟，苦瓜已经煮烂了，这道菜很简单，各位试试吧！