芥子酱拌双翠的做法

山药

• 1
  菠菜、金针菇洗干净。烧开水，菠菜滚水，金针菇煮熟。分别过凉水。
  
  
  
• 2
  开水下粉丝，煮1-2分钟，至8分熟捞出，立刻入凉水浸冷却。
  
  
  
• 3
  芥子酱、辣椒油、醋、盐、糖、鸡精调成汁，拌入即可。
  
  
  
• 4
  小贴士：
  1、菠菜在滚水时，要记得关火。否则，菠菜烫过头，就不清脆了。滚水是一定要做的，为了去除绿叶蔬菜的草酸。
  2、金针菇一定要煮熟，中火煮大约4分钟。
  3、所有食材出锅后都要立刻过凉水，这样口感才会清脆。
  4、文中提到的凉水，指凉白开、冰水或矿泉水，切勿使用自来水。
  
  
  
• 5
  芥子酱是芥末的种子做成的酱，有微微的芥末味道，是种与沙拉酱混合在一起的酱。因为掺了沙拉酱，所以气味温和，不冲鼻子。适合沾之蔬菜、寿司；拌之蔬菜当中，很是出色。麦德龙有售。
  
  
  
• 6
  很好吃的一道私房菜小凉菜，做法超简单。
  用最简单的食材，做出美味的小凉菜；偶尔加些小新意，却得到无比的惊喜。