烤肉美味的四个小窍门

疆苏

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！

1、炭火。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。

2、油。在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁。

3、食材。猪肉必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩；牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性，不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩；鸡肉烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩；海鲜一定要选新鲜的。

4、烧烤酱。食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道。

吃完烧烤还吃什么可以排毒？
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烧烤好吃，但烧烤不利于身体健康。在那么烧烤后吃什么食物最排毒呢？首选为芦荟。芦荟是集美容、医疗和保健与一身的“神奇植物”。其次是绿豆。绿豆是“食中佳品”，性味甘凉,有清热解毒之功。再次是水果类食物，代表水果为香蕉，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用。最后：喝牛奶或花生奶，牛奶能保护胃粘膜，减少有害物质吸收。
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