小龙虾重金属超标几百倍，不能吃？

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“生活在脏污环境、被用来清污；为了消灭尸体、通过基因改造而引进；体内重金属严重超标几百倍，无法食用；”，每到夏季，大排档的小龙虾人气暴涨，同时围绕着小龙虾的各种传言也几乎没有断过。

你会相信这些传言吗？你是否还因传言对这种美食存有顾虑？小编将为你逐一解答。

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小龙虾喜欢脏污环境、吃垃圾？脏污环境下生命活力差，难繁殖

不少网友认为，小龙虾经常在污水沟被发现，而清水中无法捕捞，说明小龙虾喜好栖息在脏污环境中。真的是这样吗？

南京大学生命科学院副教授黄成演示了一个“迷宫实验”：将一个2米长的Y形水槽加满清水，水槽左前端放置一块沾满氯化铵（脏水中常见物质）溶液的海绵，右前端放置一块沾满清水的海绵。随后他将一只小龙虾放在水槽后端，当虾沿着水槽爬至前方路径交界处时，经左右试探，最终选择爬往右端的清水水槽。

小龙虾耐受性较强，它们虽然能忍受污染水质，但并不喜欢那样的环境。其在生长中要脱七八次壳，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。

麻辣小龙虾

十三香小龙虾

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小龙虾体内重金属超标几百倍？重金属超标时无法脱壳成活

湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚认为“其实，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低，正常养殖下，重金属残留不会超标。”。

小龙虾能在污染严重的地方存活下来，但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，引起中毒的可能性不大。

脏污环境下小龙虾难繁殖

小龙虾重金属超标时无法脱壳

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小龙虾曾用来帮日军处理尸体?被用作牛蛙的饲料引进

网上有传闻说：“二战期间，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过基因改造变成小龙虾，运到日军驻地担任水体清洁工作。”

小龙虾的学名就是克氏原螯，1927年，日本从美国引进小龙虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。约在1929年，小龙虾确实是从日本带到中国来，同样作为饲料、食物引进，最早登陆地点在南京附近。但这时，抗日战争尚未爆发，南京及周边地区并非日占区，不存在处理尸体。

另外，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，因此侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。此时，基因的概念都尚未形成，更谈不上基因改造。

小龙虾学名克氏原螯

蓝色小龙虾