开启仲夏夜之芒果梦

长青藤

★奶油芒果冰砖
原料：鸡蛋黄 5个、牛奶250克、动物淡奶油300克、白糖100克、芒果肉200克
步骤：
1.淡奶油加30克白糖，用电动打蛋器打发至有明显花纹后，放冰箱冷藏。芒果打成果泥，置冰箱冷藏；
2.蛋黄加70克白糖，搅打至糖融化、蛋液顺滑呈淡黄色；
3.牛奶小火煮至沸腾，奶锅置于冷水中，将牛奶冷却至不烫手，慢慢倒入打好的蛋液中搅匀；
4.将调好的牛奶蛋液隔水小火加热，并不停地搅拌至奶糊粘稠（用手划粘在勺柄上的奶糊，以能划出清晰的痕迹为宜），隔冰水降温至凉透，冰箱冷藏1小时以上；
5.将冷透的蛋奶糊与打发好的淡奶油混合，加入芒果泥，打发至蓬松状态；
6.取保鲜盒，铺好烘焙用油纸，将打发好的奶油芒果奶糊倒入盒中，冷冻至硬即可。