红烧草鱼的做法

飘雨凝烟

1.草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味（见图1）

2.黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用（见图2）

3.腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出（见图3、4、5）

4.锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味（见图6）

5.放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热（见图7）

6.起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色（这个可随意，见图8）