品尝全球十大最疯狂新锐餐厅

南飞雁

　　现在的食客不仅注重美食的口感，对于美食带来的回忆、餐馆的氛围以及用餐体验越来越看重。下面由《今日美国》挑选出的全球10大最疯狂新锐餐厅带您从摩洛哥到新加坡，从纽约到哥本哈根,从澳大利亚到曼谷再回来。这些餐厅模糊设计、美食和科学之间的界限。

　　桥间餐厅(The Bridge Room) 悉尼
　　这个澳洲餐厅由非常有天赋的厨师掌勺。大厨罗斯·拉斯特德对于设计有着敏锐的眼光和直觉，像盘子的设计不仅仅是镀层那么简单，更包含盘子本身的设计，他对创意保持着控制权。拉斯特德的味觉能够赋予欧洲，亚洲的调料以及最好的时令食材完美的创作灵感。精美的菜肴，如海鲂熏牛奶布丁，都贴合桥间餐厅最新的美食设计的标准。

　　Pidgin餐厅，温哥华
　　厨师小野诚在他的温哥华Pidgin餐厅创造的食物是有趣的风味美食。这里散落的鸟标本看起来令人毛骨悚然，但菜单上的食物一贯令人无法忘怀，如生扇贝石榴咖喱油，扁豆熏鳕鱼以及蛤蜊培根鱼汁辣酱。

　　展望餐厅(Prospect)，布鲁克林，纽约
　　如果你住在纽约却没有去过展望餐厅，你应该立即预定。厨师凯尔·麦克莱兰非常有才华，他因创新电镀盘子以及新鲜的食材而出名。这里的菜单经常变化，菜式上基本包括香煎鹅肝南瓜香料蛋糕，蜜饯枫山核桃，玉米冰淇淋，牛奶喂养的小牛肉炖鸡油菌蘑菇，“黑岩”土豆，南瓜及大蒜酱在内的菜肴。用餐时一定要坐在厨师柜台前排，这里可以看到所有的餐盘操作。

　　华尔道夫项目(The Waldorf Project), 伦敦
　　从技术上来讲华尔道夫项目不能称为真正的餐厅，但谁说这不可能是餐饮的 未来?这也正是我无法抗拒华尔道夫项目的原因。华尔道夫项目是烹饪 艺术家肖恩·罗格大脑中的一个交互式用餐体验。罗格通过食物，饮料，舞蹈，声音和环境造就感官的和谐。最后他将 “甜瓜”用在传统的茶道风格特色菜单上，用捻板让四个舞者在精心设计下展示。下一个主题“颜色”将于2014年推出，这个食物记忆将等待被创造。

　　Número 7餐厅，菲斯，摩洛哥
　　泛地中海和摩洛哥影响激发了本地的菜肴。前时装总监波道夫·古德曼·斯 蒂芬·迪Renza负责可能在摩洛哥最时尚的前瞻性餐厅设计。黑色和白色大理石为餐厅内部主要色调和材质，但厨房的食物是充满活力的鲜艳。

　　Marchal餐厅，哥本哈根，丹麦
　　安格特瑞酒店厨师罗尼·恩博格创造的雄心勃勃的菜肴的灵感来自经典的北欧和法国美食。恩博格烹饪高温美味的食物，从那些只寻一口到品尝一场丹麦盛宴的任何人都可以享用。菜肴包括慢煮猪肚与柠檬、榛子、婆罗门参和蜗牛，烤全安康鱼。他最近推出的“向导的食谱”充满了恩博格最喜爱的食谱，由摄影师SIGNE大学的比尔克精美抓拍。

　　微风餐厅(Breeze)，曼谷
　　曼谷Lebula酒店的微风餐厅所谓的中国2020互动式用餐菜单采用药用元素，绝对最具分子成分。在这里，李大厨师已制定了一套巧妙的骰子游戏，选用酱牛肉嫩里脊，将烤鸭放在潘多拉的盒子里，并提供一组化学分子的自助鸡尾酒。您可以一边享用最前沿的食物，一边欣赏湄南河的景色。

　　曼雷沙餐厅(Manresa)，加利福利亚州，洛斯加托斯
　　在洛斯加托斯的餐厅，厨师大卫·金赤准备他的更欧化精致的新加州美食。金赤对材料情有独钟，尊重周围的风景，这使得曼雷沙餐厅在北加州成为了美食避世之处。这里的菜单经常变化，菜肴中推荐“花园带馅煎饼和叶子”或烟熏茄子马鲛鱼及烤饭。金赤新推出的新书《食物反思》告诉你如何创造曼雷沙餐厅被人赞许的菜肴。

　　Aamanns-Copenhagen餐厅，纽约
　　庆祝“新北欧宣言”， 厨师卡尔·克里斯蒂安·弗雷德里克森用自己的创意展示斯堪的纳维亚美食。弗雷德里克森的烹调简单，巧妙。无论是他房子造的黑麦面包(通过超过50次的尝试完善)，还是白兰地或完全煮熟一块鱼，Aamanns-Copenhagen餐厅的任何一道美食都会让你希望自己来自丹麦。

　　Tippling俱乐部，新加坡
　　厨师瑞安·克利夫特创造了一个值得你飞往新加坡的餐厅。餐厅的设计和品牌有原始元素，醉人诱惑。在新加坡市中心，食客在郁郁葱葱的热带雨林氛围下品尝食物和饮料。精致的菜肴灵感源于新加坡烹饪，如蛏子用紫皮蒜和香菜根烹饪、石首鱼用柚子雪葩和黑萝卜烹饪。