蟹农给螃蟹“泡澡”添分量 提醒：慎买“湿水蟹”

守诺

      螃蟹在进入批发市场前，有的蟹农会将整筐螃蟹浸入水中，然后将不断滴水的螃蟹送到水产批发市场……最近，市民黄先生到高淳区固城湖水产市场买螃蟹，发现在市场外的河边，有的蟹农会将整筐螃蟹浸水。对此，业内人士称，这被称为“湿水螃蟹”，是少数蟹农为了增重、赚取蝇头小利的做法，市民最好不要买这种螃蟹。

      蟹农在桥下给螃蟹“泡澡”

　　昨天下午1点多，现代快报记者来到位于高淳区官溪路的固城湖水产市场。在与市场一路之隔的一处桥下，一名60多岁的蟹农正挑着两筐螃蟹走到桥下。只见这名蟹农站在岸边，将两筐螃蟹整个浸入河水中，约两分钟后他将筐拎出水面，筐子里不断往下滴着水。这名蟹农挑着不断滴水的螃蟹走向旁边的水产批发市场。
　　在这名蟹农将螃蟹浸入水中时，记者问他为什么这么干，他尴尬地笑了笑，并不回答。“泡过水后，分量就变重了，这样不就能多卖钱吗？”当地一名居民悄悄告诉记者，这个河边经常有蟹农挑着螃蟹前来浸水，一般都是浸上几分钟就走。他说，螃蟹在运往批发市场的途中，身上及体内水分减少，这样一来分量就会轻一些，在市场外的河中泡一下，分量就能增加一点。
　　过了几分钟，记者又看到一名60多岁的老汉走到桥下，将两筐螃蟹浸入河中。对此附近居民称，这种情况并不罕见，近几年每到螃蟹大量上市时，都有蟹农这么干。“批发市场就在河边，他们将螃蟹泡过水后就挑到市场里，卖给摊贩。每天早上泡螃蟹的人比下午还多呢。”
　　昨天下午，记者来到官溪路旁的水产批发市场，发现绝大多数螃蟹都装在网兜里，周围并没有水渍。一名摊贩告诉记者，个别蟹农将螃蟹泡水，主要是为了增加重量。“泡一下水，螃蟹会吸进一些水分，脚上的绒毛也会吸一点水。以3.8两的螃蟹为例，泡过水后可能增重到4两。”他说，单个螃蟹重了，规格大了，价格就会高一些。
　　这名摊贩说，螃蟹泡过水后，死亡率反而会高一些。这种说法得到了批发市场其他摊贩的认同，摊贩们称，湿水螃蟹进入市场，摊贩们可以辨认得出，给出的收购价也会低一些。“就像菜场里，有的小贩把菜泡过水后再上摊一样，主要是增加一点重量，但增重并不太多，”摊贩们说，给螃蟹泡水的一般都是年龄较大的蟹农，主要是为了贪点小便宜。实际上这种螃蟹进入批发市场后，不少摊贩不收，有的摊贩则给出低一些的价格，对于泡水的蟹农来说，多赚不了几个钱。
　　提醒：慎买“湿水蟹”
　　在固城湖水产市场的一个出入口，记者看到一个告示牌，上面写着“严禁湿水螃蟹进入水产市场，禁止盛装液体的容器(塑料桶、铁桶等)进入市场，湿水容器没收”。对此，水产市场一名保安称，他们在水产市场内巡查，一旦发现有蟹农用水桶、塑料桶等盛装螃蟹进场，他们就会管理。
　　江苏固城湖水产市场股份公司负责人告诉现代快报记者，湿水螃蟹并不是今年才有的，近几年一直有少数蟹农为了一点蝇头小利，在螃蟹进入批发市场前泡一下水。对此，市场管理方、工商、城管部门一直在打击。水产市场要求摊贩不要收购这种螃蟹。对于个别不遵守规定的摊贩，行业协会也会进行处罚。
　　这名负责人称，对于普通市民来说，由于购买量较小，浸过水的螃蟹并不会增重多少。市民挑选螃蟹时，可以挑选蟹身较干的螃蟹，另外要挑选活动能力强的螃蟹。不要贪图便宜，买那种湿漉漉的整袋螃蟹。