扁鱼怎么做好吃

美乐

       扁鱼一般指银鲳，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用，对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。扁鱼怎么做好吃越来越受到人们的关注，本文将对扁鱼怎么做好吃进行详细介绍，大家快来看看吧：
一、发菜扁鱼卷
主料：扁鱼1条(约750克)，发菜10克，猪绞肉200克，香菇6朵，虾仁50克
调料：白酱油1.5汤匙，黄酒1.5汤匙，味精3克，精盐3克，高汤50毫升，水芡粉1汤匙
特点：黑白相间，肉嫩汤清。
制作过程：
1、鱼刮洗干净，去除头、骨，将净脊肉批成7厘米长、5厘米宽的12片薄片。发菜用水洗净，放开水中氽一下，捞出沥干水，放在汤碗中。
2、香菇水发浸软，去蒂切碎，虾仁剁碎并与绞肉和白酱油、黄酒、味精调匀，分成12份分别放在鱼片上，卷成圆筒，排放在盘中，覆保鲜膜，用强波火力蒸6分钟取出，摆在盛发菜的汤碗中。
3、在盘中加入高汤，盐和味精，用强波火力加热2分钟，再倒水芡粉调匀，继续用强波火力。
二、沙拉扁鱼
原料：扁鱼、精盐、味精、绍酒、葱、姜、面包糠、色拉油、沙律酱、生菜、西红柿。
制作：
1、扁鱼去腮、去鳞、去内脏洗净，切成段，用精盐、味精、绍酒、葱、姜浸渍入味。将鱼块沾上面包糠。
2、炒锅上火，入色拉油，待油温七成热时，投入鱼块炸熟，倒入漏勺沥去油装入盘中。将沙拉酱用裱花嘴挤在鱼块上即成。
特点：鱼块酥香，佐沙拉酱食用别有风味，是扁鱼怎么做好吃这个问题的必选答案。
三、富贵扁鱼

主料：鲜扁鱼750克;
配料：夹饼20，色拉油100克;
调料：绍酒150克，精盐4克，味精1克，葱花10克，生姜片10克，蒜15克，生抽200克。
制作过程：
1、将扁鱼洗净，加入酒，盐，葱，味精，生姜，蒜，生抽等腌制30分钟;
2、将扁鱼分三次抹上色拉油，生抽秘制酱(抹时需要均匀)，放入微波炉每次烧烤10分钟后取出;
3、将扁鱼改刀装盘，四周镶上夹饼，配上京葱秘制酱即可。
特点：此菜肉质细腻，具有特制香味，含丰富的蛋白质和人体必须的氨基酸和矿物质，是是扁鱼怎么做好吃这个问题的绝佳答案。