腌制萝卜干

快乐的射手座

功效：健脾开胃　

原料：青萝卜；胡萝卜；

调料：盐；辣椒粉；五香粉；

步骤与做法：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；放在太阳下晾晒一天；在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
2、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。



3、每年的霜降之后晾晒萝卜最好，因为夜间萝卜经过霜打味道才正。萝卜切好后，连晒三天至蔫。然后先撒盐，用力揉搓至细盐浸润萝卜干，然后撒上辣椒面和五香粉腌制半个月。我是先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。



4、半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没有加香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。



5、“童年时吃过的美食，往往一辈子都惦念着。只因为那里面有一种熟悉的味道。”母亲的味道，姥姥的味道，奶奶的味道......那是家的味道，爱的味道。

鹏大爷爷爷爷

乡下的是直接这块腌的。。。。楼主是城市里的腌制方法

sunny

和记忆里的不一样，不过看着不错的样子