父亲的“珊瑚红”

紫苏半夏

“前生是在水为官，如今上陆做英雄。珊瑚红装可收藏，金玉软香随酒畅。”这便说的是龙虾了。每到夏季，上至星级酒店，下至路边排挡饭馆，龙虾总能成为当之无愧的主角。本就是炎热的天气，那一盆盆油亮亮珊瑚红色泽的龙虾一端上桌，热情的气息迎面扑来。动手食之，麻、辣、鲜、香，让人顶着一脑门子汗也觉得酣畅淋漓。

龙虾如今身价倍增，身影遍布餐饮界，几乎各家都有一套秘制的做法。而我始终无法忘怀的，只是父亲做出来的味道。犹记得小时候父亲带着我和弟弟去村后那条人迹罕至的河里钓龙虾，一根竹子，半条蚯蚓，不多时我们便能满载而归。

回到家中，清洗的工作就转交给了母亲。母亲干活细致，她会把龙虾的头壳剪开，并顺势用剪刀在裸露出来的连背的地方挑去黑沙沙的胃囊。然后剪去鳃须，用手掐住尾巴中间那块尾甲，抽出青黑的肠子来。最后小心的过水刷洗，既保留了完整的虾黄，又去除了杂质，让我们既吃得高兴又吃得放心。

父亲是略有点大男子主义的男人，平素难得下厨，唯有炒龙虾，他是一定要亲自动手做的。母亲烧热了大铁锅，父亲上锅执铲，其豪迈的倒油方式让母亲心疼不已，心里嘀咕着这么一大碗油能炒几天菜了。父亲对母亲的心思全然未觉，手脚麻利的把葱打结，姜、蒜切片放入油锅爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料。龙虾进锅了父亲一边吆喝着要母亲把火烧旺一点，一边不停翻动铁铲，左手还要一会儿倒一勺黄酒，放一勺盐，那架势真就是我们心目中顶级的大厨。翻炒得差不多了，父亲往锅里又搁了点白糖、酱油，放上一碗水后盖上了锅盖。父亲擦把脸，指挥着我们搬桌凳，摆碗筷。等我们收拾妥当，父亲的龙虾也就做成了，撒上胡椒粉和小葱末，立马出锅了。自家钓的龙虾分量足着呢，父亲拿大盆装了双手搬到桌上去，而我们就一路随着香气坐上桌。

接下来全家四口八手，直吃得满头大汗，嘴角流油。弟弟虽然年幼，却不乐意母亲给他剥了虾壳吃那现成的肉，非要自己去掰那虾头，小心地吮吸里面的虾黄。父亲看得直乐，连连夸弟弟真是太识货了。母亲在一旁也是笑得眉眼弯弯，餐桌上夺目的“珊瑚红”一直在我记忆中跳跃，每每忆起总觉得温情无限。

现如今，夏季吃龙虾已是大热，多了人工养殖，龙虾的种类也逐渐丰富，肉质更加鲜美，配合各家的独门秘方，一整个夏天，街头巷尾都是浓郁的香味。太阳散去它最后一丝余威的时候，美食作坊里面就开始人声鼎沸了。一盆盆龙虾被端上了桌，麻辣的、十三香的、蒜泥的。。。十几种味道各有特色。吃几只龙虾，不忘就着两口冰镇啤酒，那种冰与火的双重刺激，简直就是对味蕾最大的挑战。因为龙虾，泰兴人的夏天越发热闹起来。家人在一起吃龙虾，也成为了泰兴众多家庭聚会必不可少的活动。

父亲的“珊瑚红”温暖了儿时的记忆，这遍布大街小巷的“珊瑚红”更是代表了咱泰兴人蒸蒸日上的品质生活。