让儿童餐营养又好吃的5个小原则

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美国儿科学会建议，学校和家庭在给孩子准备营养餐时应遵循全面的营养原则，考虑孩子整体膳食结构，而非单纯地限制饮食中糖、盐、脂肪等特定分的含量。




美国《儿科》杂志2015年3月刊，发表了一篇有关学习营养餐的文章。希望家长和学校能够综合考察孩子的膳食营养，而不是单独强调某种食物的糖、盐、脂肪等特定成分的含量。
该文作者Robert Murray博士表示：一份好的餐点应该营养全面，任何成分都不应该被禁止。如果孩子有可能吃上营养而丰富的食物，少量的糖和脂肪也未尝不可。
其实，美国自1995年以来，学校的供餐一直在逐步改善，学校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全谷类食品，国家也限制了学校销售的食品和饮料类型。到2014年，已有92%的学校在执行美国农业部2012年公布的“学生餐标准”。据此，我们也应该改善从家里自带食物的营养品质，这些食物通常是低营养且高热量的，对孩子的健康并不好。

那么，怎样给孩子选择健康的食物？美国儿科学会建议，家长和学校在给孩子准备便当或者是活动餐的时候，，应该遵循以下原则：

1. 从5类基础食物中进行选择和搭配：蔬菜、水果、谷物、低脂乳制品，和优质蛋白质食物（包括瘦肉、鱼、坚果、种子和鸡蛋）；

2. 保证食物来源和品质的安全；

3. 给孩子提供丰富的食物体验；

4. 避免深加工食物；

5. 用少量的糖、盐、脂肪和油烹制高营养食物，享受用餐过程，提升用餐体验；

Murray博士表示，孩子和大人一样，在选择用餐和零食时会首选自己喜欢的口味。
因为，我们都知道，麦片粥里加点红糖，用沙拉酱拌点蔬菜，会让这些原本健康的食物变得更加美味，孩子也会更喜欢吃。
但这并不意味着家长可以给孩子任何他们想要的东西。我们要做的是在使用糖、脂肪和盐时，动点小脑筋施点小策略，让孩子同时享有美味和健康。