春卷 泰兴

lsy

将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用

锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用

另起锅，油热后炒胡萝卜丝

加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精



取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)

水烧开后，倒入绿豆芽焯水

绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水

将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用

取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺

由馅料的一端，将春饼皮卷起

左右两端折拢包成枕头状

夹起即食，或再油炸一下更香



春卷皮的制作：将1000克面粉倒入盆中，加盐水(清水1100克，盐10克)，边搅边加并用手指插入盆底，不断用力揉拌，直至粉浆浓如糊，有筋劲，有弹性时，静置半小时。
平底锅放中火上，待锅烧热时，用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈，直径为20厘米，饼皮结于，取出即成春卷皮。

Goonerdavid

前几天刚吃过{:soso_e113:}

老家在黄桥

这个不是泰兴春卷的做法