芝麻葱油饼

苏打饼干海苔味

芝麻葱油饼




之前我没有做过葱油饼，所以依靠着微博上几张过程图和文字介绍自己摸索了下，嘿，还挺成功的，所以把我的学习心得和更详细的步骤分享下，虽然做的还不够好，但口味杠杠的。





1. 270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；
将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花


2. 醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。
在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条；


3. 将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。
如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存
（吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻），或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏（提前15分钟取出让面团醒一下）。


4. 如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，
略压扁，擀成圆形（注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），
沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。