舌尖上的江苏

道中道

前两年随着美食纪录片《舌尖上的中国》第一、二部的热映，上面介绍的江苏美食，更是深受大众的追捧，那么《舌尖上的中国》里的江苏美食推荐有哪些呢？

蟹黄汤包

　　蟹黄汤包为江苏传统美食，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，最出名的当属龙袍蟹黄汤包和靖江蟹黄汤包。

扬州炒饭

　　扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

　　提示：扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

酒酿棉子圆

　　酒酿棉子圆在无锡已有百年历史。它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成方块，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜，是老年市民的可口小吃。

南京盐水鸭

　　盐水鸭又叫桂花鸭，是南京着名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，南京盐水鸭久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

　　提示：而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，所以称为桂花鸭。

文思豆腐

　　文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏淮扬地区汉族传统名菜，属于苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

　　提示：文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

黄狗猪头肉

　　宿迁名菜“黄狗猪头肉”是从乾隆下江南时得名的，到现在已经有几百年的历史了。

　　黄狗猪头肉，酥口嫩烂香，味纯而不腻，海内美名扬

七家湾牛肉锅贴

　　底部焦黄生脆，咬一口，鲜甜的汁水就顺着舌尖流向喉咙，一点不感到油腻。

家常狮子头

　　狮子头的口感松软，肥而不腻，大白菜的鲜烂,小油菜的香脆,别有一般风味,其汤也营养丰富，无比鲜美,是佐餐的好美食。

三套鸭

　　三套鸭是一道传统淮扬名菜，原本以野鸭为制作主料，烹饪技巧以焖菜为主，口味属咸鲜味，家鸭肥嫩、野鸭喷香、菜鸽细酥，滋味极佳。但随着野鸭被列为国家二级保护动物后，三套鸭在扬州市场几乎绝迹。新的三套鸭就是麻鸭内套散养鸡，散养鸡内套鸽子。”

　　提示：这样既保证了不违反野生动物保护条例，也能传承淮扬菜的精髓。