西红柿海虹浓汤

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中午下班，正好看到小区门口有新鲜的海虹在卖，十元五斤的价格，真是今春最低价。而春天，正是海虹最肥美的季节，此时不吃，还待何时？
海虹，又叫青口贝，贻贝，淡菜。南北方的称呼，各有不同。
我们当地人吃海鲜，最常用的方法就是白酌。
而海虹，只需洗净上火蒸至开口就可以趁热食用了。
这次，我用周末在西红柿基地摘的自然熟西红柿，做来一道浓汤，来配新鲜的面条当浇头。
说它是浓汤，一是因为，西红柿的味道和色泽浓，二是利用蒸海虹的原汁，这样，整道汤更鲜，更美更香浓。
经过鸡蛋的包裹，海虹肉更鲜嫩，汤色更诱人，复合的味道更怡人.





1.准备食材。（海虹提前蒸熟）

2.西红柿去皮切成小块。

3.海虹去壳取肉。

4.将海虹肉放入打散的蛋液中拌匀

5.锅中放适量油烧热，倒入蛋液。

6.快速划散炒至蛋液凝固即出锅。

7.另起锅，放少许油烧热，加入青蒜杆炒香后加入西红柿。

8.边炒边将西红柿丁压碎炒成泥。

9.加入锅中蒸海虹析出的汤汁。

10.倒入煎好的海虹肉。

11.煮沸后加盐调味。

12.关火后再加少许青蒜杆点缀。


小贴士
1、海虹和汤汁本身已经有盐份，所以，加盐要酌量
2、青蒜杆的加入别有风味，没有，可用葱姜一类的香料来提味。