绝对抓住老公孩子的心：回锅肉

小蜜橘

  回锅肉是汉族特色菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。所谓回锅就是再次烹调的意思。其口味独特，色泽红亮，肥而不腻。是一道经典的下饭菜。







1.准备好五花肉500g，青蒜100g，郫县豆瓣辣酱，油，葱，料酒，姜，糖，八角，酱油

2.葱切段，姜切片

3.青蒜洗净，切成斜片。

4.把五花肉冲洗干净，焯水。

5.焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角 料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可。

6.煮好的肉捞出，晾凉。

7.切成大片，【不要太薄】

8.锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀。

9.加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀。

10.烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀。

11.倒青蒜再加入一勺清水。

12.翻炒均匀即可。


小贴士煮好的肉片不要切得过薄。烹制过程可加入甜面酱，味道更赞。