草莓酱

长青藤

主料：草莓、柠檬汁、琼脂
做法：1.草莓洗净后去掉蒂用淡盐水浸泡一刻钟左右；2.然后切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，可以切得大块一些，或是不用切，在熬制的过程中，果肉会缩小；3.琼脂先用温水浸泡一会备用；4.把切好的草莓与冰糖一起放入锅里慢慢熬制；5.一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了；6.这时可以把柠檬汁挤进去；7.再加泡好的琼脂加入，继续小火熬制，在这期间要注意不要熬糊了；8.等到整个酱汁变得非常黏稠时，就可以关火让果酱慢慢冷却了；9.把冷却后的果酱装进带盖的玻璃瓶中，密封，进冰箱保存；

小贴士：
做草莓酱的时候加了一点琼脂，其目的是让酱汁更黏稠一些，口感更好。用冰糖做出来的果酱味道更纯甜。用量的多少根据个人的口味和储存期来决定。