肥肠豆花

太古之神

主料：猪肠250克  内酯豆腐2盒

调料：食盐少许  鸡精少许  姜适量  料酒1大勺  水淀粉适量  豆瓣酱1大勺  高汤适量  泡红椒2根  小葱适量  花椒粉1茶勺  植物油适量

肥肠豆花的做法
1.肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出
2.将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用
3.油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香
4.加入高汤煮沸，下内酯豆腐，烧至肠软入味，加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可

小贴士
1、煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。
2、煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
3、豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。

老家在黄桥

这种吃法还没试过