豆芽“助长剂”的危害有多大？

西门老实

执法人员将桶内泡制绿豆的水，生长期的绿豆和黄豆，以及成品豆芽取样后，将其送往检测机构检测，结果显示均检测出含有6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠。
    按国家规定，豆芽内6-苄基腺嘌呤控制指标为限量0.001mg/kg，4-氯苯氧乙酸钠限量为0.2mg/kg。而检测结果显示，从“基地”取样的生长绿豆(第一天)6-苄基腺嘌呤含量达0.0411mg/kg，超标40余倍。生长黄豆(第一天)6-苄基腺嘌呤含量达0.0384mg/kg，超标达30余倍。生长绿豆芽(第四天)6-苄基腺嘌呤含量0.027mg/kg，超标20余倍。生长黄豆芽(第四天)6-苄基腺嘌呤含量0.202mg/kg，超标200余倍。
    北京市食品药品稽查总队执法人员表示，豆芽正常生长周期在10天左右，而部分厂家在豆芽内违规添加非食用添加剂，隔几天对豆芽喷洒一次，促使豆芽生长周期减短，一般在六七天左右。由这些物质浸泡过的豆芽，外观看起来更加饱满，出产率也更高。
    对于这些添加剂的危险，有专业人士告诉记者，6-苄基腺嘌呤在豆芽中添加过量后，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能；4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积产生的有害作用不容忽视