详解人气经典大肉菜--牙签肉

爱喝酸奶的鸭脖

　　俗话说身体是革命的本钱，所以我们要加倍的爱惜自己的身体，健康的身体才有幸福，不要为了穿漂亮的裙子就盲目的减肥，那样是对身体百害无利的，对于无辣不欢的亲们，今天肯定很开心，今天又上辣菜了而且还是大肉菜！

香嫩的肉片,串在牙签上吃起来真的是方便随意，在天气逐渐转热的时候来盘牙签肉，喝上一口冰镇  啤酒那滋味不说你也能想到是如何的惬意了，牙签肉浓浓的孜然味道更可将每个人的食欲激发到顶点，美食在手，口口香传。有美食相伴把减肥抛一边去吧!

　食材：

　　猪瘦肉（最后选用梅花肉）                          350克

　　干红辣椒                                          100克

　　料酒                                              30毫升

　　白糖                                              15克

　　盐                                                少许

　　花椒                                              15克

　　大蒜                                              少许

　　姜                                                少许

　　淀粉                                              2小勺

　　白芝麻                                            少许

　　孜然粉                                            少许

　　1. 猪瘦肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。　　2.干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽，姜蒜切末备用。　　3. 在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。　　4.20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起。　　5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生.　　6.再捞出沥干油分待用。　　7. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香　　8.随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟），　　9.然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香　　10.最后撒入熟白芝麻炒均即可。　　厨房小贴士：　　1.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。　　2..腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。