酥炸小黄鱼

太古之神

炸好后那个酥脆呀，真不是一般滴！啤酒代替清水，效果杠杠的。要知道，这个里面加啤酒效果是真的好，不信你也试试哈~~撒点椒盐，或者配点甜辣酱，随便就一条下肚啦。

主料：小黄花鱼适量
辅料：面粉适量  玉米淀粉适量  色拉油适量
调料：食盐适量  料酒适量  白胡椒适量  花椒粉适量  啤酒适量

酥炸小黄鱼的做法
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干
2.加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用
3.准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1
4.在面粉中倒入啤酒
5.将面糊搅拌至无颗粒
6.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊
7.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出
8.大火复炸至金黄色捞出即可

小贴士
1、秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
2、秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
3、秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
4、锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
5、或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆