香煎培根土司

瑞吉儿

用料面包高筋粉250克培根肉3-4片洋葱30克不带盖土司模一个450克细砂糖15克盐0.5小勺干酵母1小勺黄油20克水150克马苏里拉40克黑胡椒0.125小勺香煎培根土司的做法步骤1.依顺序将水，盐，糖，高粉和酵母放入面包桶揉20分钟后加入黄油再揉30分钟。最好用手再摔一会，至完全扩展阶段。
2.培根切成末放在锅中小火炒香（不用放油）关火后加入1/2小勺黑胡椒调味放凉备用。
3.将炒好的培根放入面包桶再揉10分钟揉匀。
4.滚圆后盖上保鲜膜进行基本发酵90分钟。
5.排气滚圆后松驰15-20分钟后擀成与土司模同长的正方形，翻面卷好放入涂好油或铺好油纸的土司模中。
6.盖上保鲜膜进行基本发酵至九分满。
7.撒上洋葱粒后撒上芝士丝后再撒上1/8小勺黑胡椒。
8.烤箱预热190度，烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间，30分钟。
小贴士 1、买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存，而不是冷藏保存
2、制作蛋塔水时，不能使用蛋糕店打发的奶油来代替淡奶油
3、烤箱预热温度210度，预热时间15分钟
4、烤箱烘培时，使用上下双管
5、烘培时间30分钟，注意观察，靠近烤箱门的位置烘培时间稍长，可以在烘培进行一半时调换一下内外位置