忘不了的滋味--思念的咬牙切齿之香炸鸡腿

爱喝酸奶的鸭脖

　　炸鸡腿是我们在耳熟能详的快餐食品。不光小孩子喜欢吃炸鸡腿，大人也无法抵挡住其诱惑。因为其表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口，香味四起口感让人欲罢不能。鸡翅、鸡腿、汉堡等系列创造了业界至今都尚无与之媲美，无法超越的财富奇迹--全球餐饮连锁的标杆麦当劳和肯德基；世界级的餐饮巨头的神话！

　　炸鸡腿的魔力让我们家的童鞋每次见到都迈不动步；如同她形容思念的咬牙切齿。无法自拔的陷入吃洋快餐的队伍，而且是百吃不厌。钻钻非常喜欢吃炸鸡系列；酷爱到了让我无法完全理解的程度；就是为了这位【鸡翅控】。

　1.准备整个的大鸡腿备用。　　2.将鸡腿拐弯的那一半骨头卸掉。将鸡腿骨头踢掉一半，方便煎炸的时候能够熟透。　　3.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。　　4.在给大鸡腿动个”手术“，用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。　　5.在鸡腿上抹盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。　　6.鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。　　7.放入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。腌制大鸡腿时；放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽；看起来很诱人~　　8.放入生姜、大葱和一勺料酒浸透整个鸡腿。　　9.调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。【因为中间的横图片只有一张，所以为了摆图片，将顺序打乱了，很容易看出的；还是按照文字的顺序来。】　　10.倒入淀粉、嫩肉粉在碗中。鸡腿两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。　　11.准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡腿放入碗中，全身粘上鸡蛋液。　　12.鸡腿黏3上淀粉和嫩肉粉，可以保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后；撒上黑芝麻；撒几粒黑芝麻只是为了提香，少量的搭配不会对身体造成伤害的。在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些，也无关紧要。　　13.电磁炉上置锅，放入足够的油量烧热。　　14.将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。火过大了，外面炸的焦黄，里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了，有害身体健康。可以在腌制鸡腿过后焯水至7成熟，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠再放入油锅中煎炸，油温自然烘熟了鸡腿，只有包裹鸡腿的面包糠经过了油炸，鸡腿肉没有经过高温长时间的油煎。外表的色泽也好看。　炸鸡腿小贴士：　　1.火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。　　2.腌制大鸡腿时；放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽；看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香，少量的搭配不会对身体造成伤害的。　　3.鸡腿上黏上淀粉和鸡蛋，保持鸡腿肉的滑嫩口感。　　4.撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上。　　5.用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。　　6.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。

老家在黄桥

6.鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。　油炸食品不能放鸡精！