家常开胃下饭菜----西红柿烧茄子

盛世香茗

夏天转眼就要到了，再不努力就要徒伤悲了，为了美美的穿裙子， 这个季节正是减肥好时机， 继续我家减肥菜，将工作进行到底。。。


        西红柿和茄子是这个季节最常见的蔬菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热止血，消肿止痛的功效；而西红柿酸甜解渴，健胃消食；它们俩搭配在一起，不仅口感非常好， 而且开胃下饭。

       但是要让这道菜能最大限度的降低热量， 最重要的是茄子不要过于油腻， 用少量的油将裹上面粉的茄子稍微煎一下，让它穿上金色的外衣，这样能避免茄子油炸减少吸收油分； 而且提前预处理熟的茄子到与西红柿一起炒时能吸收它的汤汁， 变得更有味。

       这道纯素的西红柿烧茄子味道鲜美，口感丰富， 西红柿酸甜开胃，茄子软糯可口，是一道很不错的家常开胃下饭菜。
【西红柿烧茄子】
原料： 西红柿  茄子   蒜片  小葱  淀粉   生抽  油盐
制作：1. 准备好原材料： 西红柿和茄子分别切成滚刀块； 2. 茄子加入适量的盐， 腌制一下； 3. 待茄子微微出水后加入淀粉， 拌均匀， 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉； 4. 加入比平常多点的油， 烧热， 就茄子放入里面煎一下； 5. 茄子表面金黄后捞出； 6. 留少许底油， 将蒜片爆香； 7. 加入西红柿翻炒， 直至炒出些汤汁； 8. 下入准备好的茄子继续翻炒； 9. 加入少许生抽和盐， 翻炒一分钟即可；

    10. 盛入碗中，撒上些小葱末。

小贴士：
1.  茄子先撒些盐， 微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油；
2. 炒制之前先爆香姜片， 再放入西红柿炒， 用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收；
3. 直至西红柿炒出汤汁， 再加入先油煎好的茄子， 加入适量的生抽和盐， 烧上一、两分钟让它入味即可。

  

老家在黄桥

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