香酥可口的下午茶点---花生派

盛世香茗

      周末下午溜达哈根达斯点了个下午茶: 一壶英式红茶， 配冰淇淋&核桃派， 特别喜欢吃它家的核桃派，香酥可口，又不太腻，非常好吃。看了下价格， 居然没涨价， 但又看了下大小， 明白了， 不涨价减少量。 算了，下次想吃还是回去自己做吧。

        还没过几天，肚子里的馋虫又勾起来了，又惦记上那核桃派了。其实自己在家里制作起来也很简单，先制作好派皮，放入坚果， 最后烤制就行。过年后家里剩下的最多的就是花生了，花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”。但是花生虽好，也不能一次吃多了哟。        

        直接用熟花生来作为馅料，制作出来香酥可口、内涵丰富的花生派。在午后的暖暖的阳光里，喝喝茶或者品品咖啡，一边听音乐，一边与朋友聊聊天；再来块刚出炉的派再合适不过了。浓浓的花生味与派皮的奶香相得益彰，啃上一口，就想吃第二口，非常好吃。也可以按自己喜好放上别的坚果如核桃，榛子、杏仁等， 随意发挥吧。

【花生派】
原料：杏仁派皮： 黄油  80克   糖粉 38克  鸡蛋  1个  低筋面粉    150克  杏仁粉   20克   白糖 15克
花生馅料： 熟花生   150克    麦芽糖    50克  糖   15克
制作：1. 黄油室温软化， 搅拌成羽毛状； 2. 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀； 3. 将全蛋一个一个加入进去， 搅拌均匀后再加入下一个；4. 加入过筛的低筋面粉， 搅拌均匀； 5. 加入杏仁粉和糖搅拌均匀； 6. 搅拌均匀； 7.将面团放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天； 8. 拿出来的面团擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片； 9. 覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边；

    10. 这样派皮就准备好了； 11. 熟花生用放入保鲜袋中擀成小粒； 12. 麦芽糖、白糖和少量的水放入锅中加热； 13. 不停地搅拌，从大气泡转为小气泡；14.倒入捣碎的花生米； 15. 搅拌均匀； 16. 填入派皮中； 17. 烤箱预热到180度，中下层，放入烤盘； 18. 烘烤20分钟后香脆可口的花生派就出炉了。

小贴士：
1. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；
2. 派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模
3. 花生是熟花生， 碾成小粒后倒入糖稀中翻炒均匀后再盛入派盘中， 最后放入烤箱中烘烤。

老家在黄桥

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