营养美味附祥图——素菜麦穗包

西门老实

        趁着现在的勤快劲儿，主食天天自己做，哪怕到家晚了，也想蒸锅包子吃。这个素馅，之前包过饺子，烙过馅饼，貌似还真没蒸过包子。家里人是肉食动物，对素菜不太感冒，我这全是为满足我自己。想是这么想的，这蒸熟了，我闺女先来了两个！直说太好吃了。我闺女是越来越会说话了，越来越给她妈妈面子了，只是那吃的表情有点夸张，反而让我觉得有点心虚诶。

        这个素菜馅是四种菜的超级组合：胡萝卜，香菜，木耳，鸡蛋，可见其营养价值；最重要的是，这个包子用即溶酵母粉，不用将面提前太长时间醒发，大大节约了宝贵时间，即使晚上下班开始忙活，也不觉得起急，适合耐不住性子的我。

       这晚上做吃的，拍照真是挑战我的感观，怎么拍都觉得黑忽忽的，把灯全部打开，拍出来如图，怎么那么晃眼啊，求指点。

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原料：

活面团：

中筋面粉250克，干酵母粉 1/2茶匙+1/4茶匙，细砂糖5克，水136克，色拉油1茶匙

拌馅原料：

木耳8朵，香菜70克，鸡蛋3个，胡萝卜110克，姜少许

盐1/2茶匙 ，生抽1汤匙，老抽1/4汤匙，鸡精1茶匙，白胡椒少许，

芝麻油1汤匙，食用油1汤匙

做馅：

1.木耳泡发后焯水至熟

2.鸡蛋打散

3.胡萝卜擦成丝儿备用

4.香菜切碎

5.炒锅里倒入油烧至够热，把打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅散炒熟盛出

6.锅中再次倒入少量油，烧热煸炒胡萝卜至变色

7.木耳、鸡蛋、胡萝卜切成碎末

8.准备好的菜倒入大碗中，姜切末，倒入菜中

9.依次向菜中加入生抽，老抽，盐，鸡精，食用油和香油顺时针将菜馅拌均匀

包包子：

1.面团活好后松饧5分钟即可操作，将活好的面团取出

2.将面协和搓成长条状，切成12个均匀的小剂子

3.每个小剂子切面朝上按扁

4.切好的剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的片状

5.取菜馅放入面片中间

6.由内向外捏出纹即可

7.蒸屉上垫上油纸，将包好的麦穗包间接搁码入屉中

8.锅中坐凉水，码好蒸屉，盖上盖，别开火，再发酵15分钟

9.15分钟后开大火开始蒸，锅上汽后蒸15分钟




小贴士：

1.包包子时馅不要过大，否则包子皮就会过薄，表皮被馅打湿，皮就会变得不光滑

馅太小又影响口感，所以掌握差不多面与馅1：1就行

2.包好后的包子一定要饧发15分钟再开火蒸

3.凉锅时就可以将包子放入锅中，开火上汽后再蒸15分钟

4.关火后不要立即打开锅盖，以免热锅遇冷后包子的表皮被水汽打湿变得不光滑