夏日酸甜开胃菜--橙香小排

西门老实

炎炎的夏日，没有什么胃口，倒是水果家里买了一大堆，葡萄、荔枝、樱桃。。。本身对于水果就比较偏爱，水果在这夏天确实能开胃醒神，这不前两天看着超市中夏橙有卖，买了几个回来了尝尝。
       今天做菜的时候突然想到， 何不将橙子与肉搭配在一起， 水果入菜， 不仅能去腻， 而且同时能有水果的芳香，提高人的食欲，于是就有了这道酸甜开胃菜---“橙香小排”。排骨是大家都喜欢是的食材，它有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。在烹饪中用到了橙子的三个部分: 橙肉、橙皮和橙汁来给排骨增香添味，使得肉香中夹杂着果香。当粘稠的酱汁，浓郁的橙香，将排骨紧紧地包裹在其中，酸酸甜甜，排骨吃起来更加清新爽口，顿时让人食欲大开。

       多吃富含维生素C的橙子，可让女性皮肤变得白皙，这么好的东东又岂可错过？当橙子与排骨碰撞在一起，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起, 别具风味，真的是好吃又不腻，而且吃了它还能美容，爱美的美眉们， 非常值得一试哟。

【橙香小排】
原料：小肋排    香橙    姜片  大葱   料酒   冰糖     油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 小肋排冷水下锅， 放入葱姜片和适量料酒； 3. 大火煮开，撇去浮沫； 4. 再加盖， 转为小火， 煮上15-20分钟， 煮到排骨七、八成熟； 5. 将橙子切开，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝； 再挤出橙汁； 6. 烧热锅， 放入适量的油和冰糖， 小火慢炒；

       7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡； 8. 加入预煮过的排骨翻炒， 直至排骨均匀的裹上糖色； 9. 倒入准备好的橙汁， 煮上三分钟； 10. 再加入橙皮和盐翻炒均匀， 煮上两分钟；11. 大火收汁， 加入橙肉； 12. 翻炒均匀即可；

   13. 盛入盘中。

小贴士： 1.   排骨冷水下锅，加入几片姜葱和料酒帮助去腥，煮开后撇去浮沫，大约煮上十几分钟，排骨约七、八成熟时捞出；留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用；
2.  橙子处理成三样：果肉、橙汁、橙皮丝，注意切橙皮丝时要先去除橙皮下白色的瓤，避免苦味；
3. 排骨先炒糖色， 小火慢炒冰糖成棕色小泡后下入排骨翻炒，直至排骨上色；下一步就是加入榨出的橙汁煮上三分钟后，再加入橙皮和盐一起再煮上两分钟；
4. 大火收汁， 汁收到差不多时加入橙肉，翻炒均匀即可，橙肉无须翻炒的时间过多。