小龙虾横行季---龙虾牛油果全麦面包

西门老实

【龙虾牛油果全麦面包】
原料：高筋面粉   200克     全麦面粉   100克   发酵粉  5克     黄油   28克    牛奶  130克  蛋液  50克    盐   4克    糖    25克
小龙虾   牛油果     生菜叶   蛋黄酱   柠檬
制作：1. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟；15分钟后加入软化的黄油,  再重新启动一个和面程序； 3. 搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大； 4 发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟；5. 饧好的面团擀成扁长条， 将上边左右两片分别折叠按下来； 6. 再卷下来， 将连接处按压收紧；

       7. 将面团整理成橄榄形， 放在烤盘上； 8. 在烤箱放碗将开水， 将整理好的面包团放入烤箱中； 9. 启动烤箱的发酵程序； 10. 发酵好的面包团在表面刷层蛋液， 撒上燕麦片； 11. 烤箱预热160度， 20分钟； 12. 新鲜美味又营养的全麦面包就完成了；

       13. 小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后， 清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线； 14. 将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟（大约12---15分钟）； 15. 取出虾仁， 加入牛油果， 挤出柠檬汁； 16. 再加入蛋黄酱，搅拌均匀备用； 17. 全麦面包中间切开； 18. 夹入生菜叶，再放入拌好的龙虾牛油果沙拉；

  19. 我要来杯咖啡配它。

小贴士：

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、面包整理成橄榄型，饧上15分钟；

2.  放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到八分；拿出来刷层蛋液，撒些燕麦片，放入预热160度的烤箱中，烘烤20分钟即可；

3. 小龙虾先用刷子清洗干净， 捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线， 开水上蒸， 约12---15分钟，蒸熟后取出虾仁；

4. 龙虾牛油果沙拉的材料： 龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁，搅拌均匀即可；

5. 将燕麦片面包中间切上一刀，不要切开，中间先夹入生菜叶，中间再填入龙虾牛油果沙拉。